第一屆台灣自釀啤酒大賽 @ Oscar Lin 苹芳的嘻皮笑臉照片記錄簿

自釀玩家照過來 共同創造自釀啤酒里程碑

第一屆台灣自釀啤酒大賽

『第一屆台灣自釀啤酒大賽』將於（本週六）民國101年六月三十日，於八里媽媽嘴咖啡盛大展開。此次比賽不但吸引了台灣眾多自釀啤酒玩家(Homebrewer)參賽，更有來自海外各地的自釀啤酒愛好者共襄盛舉，共同角逐台灣歷史上第一位的自釀啤酒大師頭銜。比賽當天開放一般民眾免費自由入場，來為參賽的玩家們加油。主辦單位『自釀啤酒狂熱份子 Homebrew Maniacs』社團，是一群台灣的自釀啤酒玩家組成的非營利社團，希望藉由這次的活動創舉，能夠邀集台灣更多的自釀啤酒玩家加入，希望以後能將這深具意義的切磋大賽都能年年舉辦，讓台灣有機會成為自釀啤酒運動大國。

到底什麼是自釀啤酒師(Homebrewer)呢？其實自釀啤酒熱潮在歐美國家早已風行數十年，舉凡在家庭中以家用設備釀酒皆屬此範疇。而台灣也早已在 2002 年加入 WTO 後，開放民間釀酒合法化；只要沒有販售行為，在家釀造啤酒數量少於 100 公升即可。

綜觀整個啤酒發展史，家釀啤酒(Homebrew) 影響精釀啤酒(Craft beer)非常深遠。以美國為例，自1980 年代開放家庭釀酒以來，從1980年僅八家的精釀啤酒廠，到 2010 年成長到一千六百多家的規模。短短三十年，釀酒產業的榮景可歸因於自釀啤酒(Homebrew)的開放與盛行所間接影響。美國前幾家產能最高的精釀啤酒廠（Microbrewery），其創辦人大多也是從自家小車庫開始自釀啤酒，進而開創成就一番事業。只要釀酒師具備釀造啤酒的能力與知識，只需要將配方比例換算成釀酒廠的規格，就能將豐富多彩、充滿創意的自釀啤酒成功商業化，所以自釀啤酒可說是精釀啤酒廠的精神所在。目前精釀啤酒產業持續蓬勃發展，每年以超過兩位數以上的成長率在席捲北美，成為近幾年經濟不景氣下，少數持續大幅成長的產業，這也是因為眾多自釀啤酒玩家再支持當地的精釀啤酒廠，帶動彼此的成長。

自釀啤酒與精釀啤酒和大型商業啤酒的主要差異在哪裡？

在回答這個問題之前，必須先提及啤酒可以粗略分為兩大部分：拉格(Lager)型啤酒與愛爾(Ale)型啤酒，一般來說，商業型啤酒(台灣啤酒、青島與海尼根等等)都是屬於拉格型啤酒，其味道清淡，口感爽口且常加入添加物(米或玉米等)來減輕酒體並降低成本。而愛爾型啤酒則有酒體飽滿厚重，果香豐富的特質。許多優質愛爾型啤酒，會呈現多樣化的水果香氣與濃厚麥芽味道，兩者和諧結合，彷彿是一杯可以與頂級紅酒比肩的啤酒。傳統的啤酒釀造大國如比利時與英國，其最具傳統性的啤酒皆是以果香與麥芽飽滿誘人的愛爾型啤酒為主，前文所提到近年來蓬勃發展的美國精釀啤酒界，也是以愛爾型啤酒為最受歡迎的類別。所以自釀啤酒玩家們，大多選擇釀造的啤酒類型，基本上也多以愛爾(Ale)為主角，加上個人創意或遵循古典釀法，打造出有別於一般市面上商業釀造的啤酒。

此次主辦單位邀請三位台灣精釀啤酒相當具有威信的專家來擔任評審工作，負責評選出此次啤酒大賽中的優勝者：

溫立國： 北台灣麥酒創辦人，溫先生是台灣自釀啤酒界中有祖師爺稱號的大同大學生物工程系教授段國仁老師的最強大弟子。由於其自釀啤酒作品頗受朋友好評，遂毅然從原本擅長的汽車改裝業投入當時遍地荊棘前景不明的精釀啤酒產業，從民國93年創業至今，是台灣第一家瓶裝精釀啤酒廠，最擅長釀造比利時風格。

林幼航：凱迪亞國際事業有限公司負責人，西雅圖Elysian精釀啤酒廠台灣總代理，美國Cicerone啤酒侍酒師初級認證。在西雅圖留學期間體驗到了自釀啤酒與精釀啤酒的美好，回台後對美國精釀啤酒的美味依然念念不忘，遂毅然放棄在外貿公司優渥穩定的工作，走入美國精釀啤酒代理的不歸路。現為facebook台灣精釀啤酒俱樂部副會長，志願是能代理更多國外優質精釀啤酒，讓台灣消
費者有更好的選擇。

鄭承偉：Café Odeon 創辦人，此咖啡館為台灣最早推廣比利時啤酒的聖地，比利時啤酒如今在台灣能如此風行，Café Odeon可說是貢獻許多，現在咖啡館除了販售比利時啤酒之外，還有許多各國精釀啤酒。鄭老闆浸淫精釀啤酒十數年，是業界公認比利時啤酒知識最豐富的達人，本身除了喝過許多啤酒外，也收藏許多啤酒瓶，而他最令人讚佩的地方是擁有精準的啤酒品評能力，能夠完美地辨識出每款啤酒，酒商要決定釀造或進口某款啤酒前都會先請他試喝，再決定能否適合推出，本次大會能邀請這位台灣國寶級人物，可說是為競賽增色不少。

特別來賓：高岩

高先生是中國第一家精釀啤酒廠創辦人，以及出版中國第一本自釀啤酒書籍作家，是中國精釀啤酒與自釀啤酒的先驅，本次競賽能邀請到這位大師來台，真是榮幸萬分。假比賽當日，將會舉辦高岩先生的簽書會，讓眾台灣自釀啤酒玩家能向大師請益，非常感謝高岩大師如此支持第一屆台灣自釀啤酒大賽，也希望以後此項大賽都能年年舉辦，讓台灣成為自釀啤酒運動大國。

第一屆台灣自釀啤酒大賽主辦單位：『自釀啤酒狂熱份子 Homebrew Maniacs』http://www.facebook.com/groups/homebrew.tw/

此次大賽的主辦單位為 facebook 上的『自釀啤酒狂熱份子 Homebrew
Maniacs』社團。這個社團成立於 2011 年下半，為台灣現今網路上最大的Homebrew社團，聚集眾多自釀啤酒玩家分享釀造技術，現已擁有超過 200位以上的會員。此次大賽雖以競賽為主體，但主要目的仍是希望藉由比賽能夠集合台灣各地的自釀啤酒玩家，提供一個能見面交流，互相切磋作品的機會。